Bonjour Mathieu, en février il faut clairement aller plutôt à Saint-Louis qu'en Casamance pour avoir du vent et des vagues 
Les 2 régions sont assez différentes, le Nord est sahélien, le Sud est forestier, mais surtout en février, le vent des alizés est orienté Nord-Est, ce qui donne globalement un vent sortant par rapport à la côte qui est Nord-Sud. Ce n'est pas gênant en soit, surtout avec les vagues, sauf qu'en Casamance le relief en bord de mer est plutôt accentué, avec de la foret... bref, de grosses turbulences en vue ! Dans la région de Saint-Louis, les bords de l'Océan sont dégagés puisque c'est semi-désertique, et souvent il y a le Fleuve Sénégal en arrière-plan, ce qui fait que le vent de Nord-Est est plus stable (mais tout est relatif, il s'agit quand même d'un vent de terre par nature turbulant
En fait, le vent devient meilleur au Sud quand l'effet thermique dû à la chaleur provoque un basculement vers le Nord-Ouest : ça arrive à partir d'avril...
La Grande Côte est globalement bien pour les vagues (tout dépend de la houle du moment). Et sur la Langue de Barbarie, comme tu dis, l'avantage est d'avoir au même endroit la possibilité d'être sur le plat côté Fleuve, et dans les vagues côté Océan. De ce point de vue, pour l'hébergement je conseille le Lodge Océan et Savane (plus haut de gamme) ou bien le campement Zebrabar.
On peut ajouter que l'embouchure du Fleuve Sénégal et la lagune qu'elle forme, sont une véritable issue de secours en cas d'Harmatan (vent d'Est venant du désert, qui n'est pas rare en février) 
Bien entendu, d'autres dakiteux pourront te donner éventuellement d'autres avis...
Pour le tourisme local, il y a la ville de Saint-Louis avec son quartier historique colonial, le Parc de la Langue de Barbarie, et il y a la réserve d'oiseaux du Djouj sur les bords du Fleuve, ça fait quelques belles balades.
Tu nous diras où et quand vous allez, cela pourrait motiver certains à vous rejoindre... Je vous souhaite un bon séjour au Sénégal 
Rectifié par Bertil le 21/10/2019 17:41
Rectifié par Bertil le 21/10/2019 17:43